在Excel中，可以通过以下步骤设置编辑及写入权限：
1. 打开Excel表格，选择“文件”菜单，然后选择“信息”选项卡。
2. 在“信息”选项卡中，选择“保护工作簿”下拉菜单中的“加密密码”。
3. 在弹出的“加密密码”对话框中，输入一个密码，然后单击“确定”按钮。
4. 再次在“保护工作簿”下拉菜单中选择“权限”。
5. 在“权限”对话框中，单击“添加”按钮，然后选择需要授权的用户或用户组。
6. 在“权限”对话框中，选择需要授权的用户或用户组后，可以设置该用户或用户组的权限，包括“读取”、“写入”、“修改”等。
7. 设置完毕后，单击“确定”按钮，然后输入之前设置的密码，以确认权限设置。
以上是在Excel中设置权限的基本步骤，具体操作可能会因Excel版本不同而略有差异。如果使用WPS 2019，可以参考类似的操作步骤进行设置。