在Excel中替换单元格和公式中的字符，可以按照以下步骤进行：
替换单元格中的字符：
选中需要替换字符的单元格。
右键点击，选择“设置单元格格式”。
在设置单元格格式对话框中选择“数字”标签。
找到“自定义”选项，在右侧的“类型”中输入需要替换的字符。
例如，如果需要将单元格中的“千克”替换为“斤”，则在“类型”框中输入“千克斤”，注意替换前后需要添加英文引号。
单击“确定”即可完成替换操作。
替换公式中的字符：
选中包含公式的单元格。
右键点击，选择“复制”。
在需要粘贴的位置右键点击，选择“选择性粘贴”。
在选择性粘贴对话框中选择“数值”选项。
单击“确定”即可完成公式的替换操作。
需要注意的是，在替换公式中的字符时，需要注意公式的语法和逻辑关系，避免出现错误。
