姓氏笔画排序在Excel中可以通过以下步骤设置：
1. 打开一个Excel表格，选择需要进行排序的内容。
2. 点击菜单栏中的“数据”选项，然后选择“排序和筛选”分类中的“排序”功能。
3. 在打开的“排序”窗口中，点击主要关键字右侧的下拉箭头，选择“姓名”选项，点击右侧词语下方的下拉箭头，选择“升序”或“降序”。
4. 然后，点击窗口上方的“选项”按钮。在打开的“排序选项”窗口中，勾选“按笔划排序”选项。
5 点击“确定”后即可完成排序。
需要注意的是，Excel默认按照首字的笔画数量进行排序，如果首字的笔画数量相同，则会按照首字的结构进行排序，先左右，后上下。如果需要按照拼音的首字母进行排序，可以在主要关键字里选择“姓名”，次序选择“降序”或“升序”，然后点击“确定”。