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清晨的第一缕阳光还未照射入窗，林小凡便从指甲、胡子、到发型将自己整顿了一番。
看着前一晚熨烫好的厨师服，他麻溜地覆盖上身，穿好被擦得锃光瓦亮的皮鞋，拿着一套崭新的刀具出门了。
此时，距离上课还剩十分钟，他照着餐桌上的菜品，嘴里碎碎念着：Tenderloin、Sirloin、Ribeye...
铃声响起，他开起灶、点了火，开始了今天的第一堂课。
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林小凡父亲林英朝是江西人，在宁波落脚后便选择开起了赣菜馆，生意做得十分红火。
凭借自身多年餐饮经验，林英朝预见小龙虾势头将旺，便在镇明路打造第一家专业龙虾馆。
早期0574龙虾馆因初创于宁波，林英朝便用电话区号起了一个独具代表性的名字：0574龙虾的故事。
不久肉汁鲜嫩、鲜香麻辣的龙虾逐渐获得人们的喜爱，龙虾馆一下变得门庭若市，林英朝趁势开分店扩张至宁波各大区域。
来者络绎不绝与此同时，林小凡遇到了人生的选择题，考取什么样的大学。
同家人商量后，他决定远赴美国顶级烹饪艺术学院Johnson and wales学习餐饮管理（Hotel & lodging Mgmt）。
这样一方面为融入餐饮行业打基础，另一方面也更好地帮助父亲打理门店。
然而，2010年他大三放假回家，突如其来的报道，就像一道闪电劈裂了他原本熟悉又热闹的龙虾馆。
原本熙熙攘攘的盛景不见，门可罗雀，营业额断崖式下滑，林英朝不得已关闭了大部分门店。
林小凡看出了父亲的无奈，心里也不是滋味，为了这份事业，父亲几乎放弃了休息日，整天筹划供应链路线、餐饮策略。
林英朝偶尔也会同他说，走访了周边的龙虾馆，不少店根本就不开门，甚至转卖店铺。
龙虾市场的寒冬，让所有商家的信心一下子跌落谷底，没有人知道什么时候这场风波会过去。
好在与外界传言的臭水沟大相径庭，龙虾在干净水域内人工养殖逐渐被人们知晓，生意也开始逐渐回温。
0574龙虾的故事又陆续开张，重新获得顾客与好评，甚至开了新的分店。
目前全国总共开了7家店不久便到了林小凡毕业的日子，这次他却没有急于回国，他同父亲商量着想要沉下心来继续深造。
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林小凡深知掌握一家后厨就如同掌握饭店的核心，为了能更好地管理龙虾馆，他继续就读号称「美国米其林厨师的摇篮」的Johnson and wales大学西餐烹饪学位（Science of Culinary Arts）。
与之前管理课程不同，这门学科对于学生的实践操作能力有着非常严格的要求。
除了日常个人卫生的清洁，刀具配备的完善，甚至只有身穿背后熨烫出一条褶皱的厨师服才被允许进入教室。
并且他要分清楚不同肉类、瓜果、蔬菜的品名，对什么英文单词，甚至有些生僻词用字典或谷歌搜索根本无法分辨。
为了完成学业，他开启了疯狂学习模式，看不懂单词就往超市跑，逐字逐句地分辨，手法没有练熟就利用周末往教室赶。
即便词汇量与上手能力日益强大，他还是难免为自己的经验发愁。
烹饪有一门生态模拟是重中之重，它要求学生当顾客品尝另一批学生的作品并给予评分，并且每位学生都必须当一次主厨指挥全场。
然而当主厨如同打仗，不仅要懂得统筹全局，还要学会指挥「部下」并率先解决现场一切问题。
从切菜、烧菜、到煮菜、调味，任何一个决策上失误，都有可能导致菜品劣质从而评分下滑。
面对即将到来的主厨考验，林小凡如临大敌，他抛弃了休息时间甚至熬夜备战，了解不同菜品、步骤如何、需要何种工具、每个人分工如何...
好在平日大量的模拟训练帮助他渡过难关顺利毕业，有了西餐烹饪的实战经验，他连毕业后当喜来登的亚洲菜执行总厨也能应付自如了。
后厨人员的合照
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随着经验累积，他想时机成熟可以帮助父亲管理龙虾馆，于是回到国内，着手整顿。
相比于父亲的管理方式，他有一套新的思路与方法。
接受央视采访虽说0574是一个具有12年品牌的老店，目前全国有7家，但在数据管理体系一直未进入互联网时代。很多计算手法都要靠传统的纸质手动计算。
为此，他利用自己所学，找团队运用excel和一些小编程软件，结合云端，想要打造一个龙虾管理系统。
根据龙虾的菜品、销售成本数据、不同门店的销量需求等数据的收集与累积，很快他得到了最新最准确的数据公式，对于门店采购、销售的情况一目了染。
12年口味经过微调更加符合人们的口感这是他迈入互联网时代的第一步。
在解决完大数据管理体系后，他开始着重强调前厅的服务品质。
一家店的服务质量就如同门面，细微的差异都有可能导致顾客流失。
他开始深究国内优秀餐饮企业，也分析过海底捞的服务体系。
然而国内大部分说教式的培训，虽说能很好地管控员工，却不能真正地提高服务员的主观能动性。
于是，他利用大学习得的生态模拟，用1个月时间收集所有常见问题以及以往公司培训守则的问题，进行模拟排练。
将门店每次培训从考试，问答全部推翻改良成现场模式，一部分员工模拟充当顾客对其他员工进行考核，而评分的细则也引用美国法院的制度做到公正。
店员集体合照他选择2名主要管理干部充当总体评分，4名门店管理干部进行理论评分，4名随记职员充当陪审团，只进行感官无理评分，最终套用公式得出综合评分考核员工。
荣获第一名员工照这样计算出来的评分不仅获得员工们的一致好评，还有助于全体人员形成良性竞争。
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青出于蓝而胜于蓝，
截止今年5月，0574龙虾的故事仅单品「金牌龙虾」的累积销量就突破了138万7千326份，合计总量约在2000多吨，加起来可绕整个宁波23圈。
甚至央视两度到0574龙虾的故事采访，就为细数龙虾馆内的故事。
央视媒体报道林小凡在逐步完善龙虾的餐饮管理体系，为后续发展做更大的铺垫。
「这里就像我的家一样，我想让他们过上更好的日子」。
林小凡在自家门店前打扫他的话里没有过多的辞藻，也没有刻意的修饰与渲染，就像歌德说的「志向和热爱是伟大行为的双翼」，他就在此挥舞着自我的双翼，朝着目标不断前进。
没错，他是0574龙虾的故事少东家林小凡，他是宁波人物。