在 Excel 中，"替换"和"查找"功能位于 "开始" 选项卡的 "编辑" 群组中。下面是具体的步骤：
1. 打开 Excel 文档并选择你要搜索或替换数据的工作表。
2. 点击 "开始" 选项卡，然后在 "编辑" 群组中找到 "查找和选择" 下拉菜单。
3. 在下拉菜单中，你可以选择"查找"或"替换"选项。
- 查找：点击 "查找" 按钮，会弹出一个对话框，你可以输入要查找的内容。Excel 会在工作表中定位并选择首次出现此内容的单元格。
- 替换：点击 "替换" 按钮，会弹出一个对话框，你可以输入要替换的内容以及替换后的新内容。Excel 会在工作表中定位到第一个出现要替换内容的单元格，并询问你是否要进行替换。
注意：在替换操作中，你可以选择替换全部匹配项或逐个替换匹配项。
这些功能快捷键是：在 Windows 上，使用 Ctrl + F 可以打开查找对话框；使用 Ctrl + H 可以打开替换对话框。在 Mac 上，使用 Command + F 可以打开查找对话框；使用 Command + Option + F 可以打开替换对话框。
